甜玉米和糯玉米他们之间有什么区分

玉米是很多人喜爱的美食之一，一方面，有别于我们平时吃的精米白面等细粮，玉米是粗粮界的一员，平时适当的吃点有益，另一方面，玉米的口感也是杠杠滴，所以玉米的追捧者还是很多的。

市场上有各色的玉米，常见的就是黄玉米、白玉米，而我们所说的甜玉米一般，糯玉米呈白色，当然，偶尔还可以看见紫玉米和花玉米。那这些不同颜色的玉米，到底有什么差异呢?速冻甜糯玉米生产来和大家聊聊

玉米有哪些？

1、基本信息

主要是糖类物质，占到了73.2%，其次就是含8.5%的蛋白质、4.3%的脂肪。

含维生素、多种矿物质、核黄素等物质，其中，维生素含量较高，是稻米、面粉的5-10倍。

纤维素含量在谷物中是不错的。

长寿因子其在硒的作用下，可生成氧化酶，具有延缓衰老的作用。

2、玉米之间的差异

从颜色上来说，不同颜色的玉米，其含有的色素不一样。

黄玉米：胡萝卜素和玉米黄素，

白玉米：不含植物色素，不容易变质。

紫玉米：花青素，

花玉米：含有一些花青素，另外，花玉米并非转基因产品，而是用传统的培育方法，通过基因突变、自然杂交（重组）、人工杂交等多种途径长期演变、选择而来的。

从口感上来说，不同口感的玉米，其中各物质的含量也有差异。另外，玉米虽然是粗粮，但也并不是那么“粗”，其升糖指数也较高，糖尿病人要谨慎食用。

甜玉米：香甜可口，含糖量高，如含有蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米：蛋白质含量高，富含维A、维B1等，支链淀粉含量也高，比甜玉米更易升糖，不适合糖尿病患者食用。

老玉米：口感略差，但是粗纤维含量高，可溶性糖含量低，适合减肥人群以及糖尿病人群食用。

玉米须煮水喝？

据说煮玉米时，不要把玉米须去掉，因为玉米须煮水

确实，玉米须中的「多糖成分」、控血糖，但是，这只是说的高浓度的多糖提取液有效，在动物实验上有点效果，并不代表人喝了玉米须煮的水。

所以，玉米须煮的水，当甜水喝就好，还挺好喝的，其他的就别指望了。

注意，霉烂、变质的玉米就不要吃了，因为这种玉米是被黄曲霉菌污染了的，而黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物，会导致人中毒。另外，吃玉米时充分嚼烂，帮助消化。腹泻、胃胀、胃肠功能不良者一次不可多吃。