张家口鲜食玉米为什么甜?为什么糯?

2024-05-28  来自: 河北万华天宝食品有限公司 浏览次数:19

张家口鲜食玉米

张家口鲜食玉米告诉您为什么是甜甜的

甜玉米中淀粉含量较低,取而代之的是大量的葡萄糖和果糖,是其甜味的主要来源,所以甜玉米一般甜度较高、皮薄渣少、色泽亮丽、口感爽脆。高品质甜玉米也称 “水果玉米”,其色泽光鲜靓丽,可生食、熟食,口感甜爽脆嫩、皮薄且无渣。

糯糯的口感原来是因为它

万全鲜食糯玉米中含有大量以分支结构为主的支链淀粉,容易形成均匀的胶体,是其口感粘软的主要原因,所以糯玉米口感香粘软滑,口感风味俱佳,商品性好。糯玉米中的甜加糯玉米口感甜粘滑软,既有甜玉米的清新甜脆,又有糯玉米的香粘软滑,为鲜食、加工的良好选择。

鲜食玉米营养足

张家口鲜食玉米主要营养成分以蛋白质、食物纤维、糖分、维生素和矿物质等为主,脂质含量较低,无胆固醇、无饱和脂肪酸,是良好的抗氧化剂VC的很好来源,且易吸收。

同水果、蔬菜一样,鲜食玉米可降低胆固醇、饱和脂肪酸,因而可降低某些癌症、高血压、冠心病的发病率。

其中玉米特有的核黄素、玉米黄质,可以保护生物系统免受过氧化反应所产生的潜在的有害作用,具有很好的预防心血管病和白内障等疾病的效果。

另外鲜食玉米本身还是高含膳食纤维食物,可促进胃肠蠕动、清洗胃肠沉珂,有利老年人排便,降低各类肠癌发生率。鲜食玉米中还含有丰富的叶酸,是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。

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