速冻玉米是生冻还是熟冻

2022-02-25  来自: 河北万华天宝食品有限公司 浏览次数:142




张家口鲜食玉米给您介绍一下


速冻玉米煮熟冷冻,冷冻前需烫,主要保护玉米的丰富营养和甜、鲜、脆等特性。首先,加热然后冷冻。烫伤是玉米加工中重要的过程,烫伤的温度和时间严格控制。烫伤的作用如下:



(1)冷藏玉米组织中的酶可以失活,因为低温冷藏不会产生酶的活性,还会减缓生理和化学反应,破坏种子的营养成分。(2)冷藏还可以杀死一些微生物和昆虫卵,保证产品的健康和食品安全。(3)烫伤玉米颗粒中的空气被挤出一部分,冷藏时降低冰晶的压力,提高抗膨胀压力,减少原料的氧化,保持产品的颜色和营养。



在93~100℃的沸水或蒸汽条件下,通常按照水的温度进行3~8分钟的烫伤。过长时间的烫伤会造成严重的养分损失,而且会大大降低成品的颜色和味道等质量。应立即烫伤谷物。烫伤可以在三明治锅或连续烫伤机中进行。烫伤先用沸水冲洗,再加入甜玉米粒,水与玉米粒的比例为4:1。


关键词: 张家口鲜食玉米           

河北万华天宝食品有限公司,专营 速冻糯玉米系列 速冻甜玉米系列 鲜食玉米系列 速冻毛豆系列 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话:17303135550

CopyRight © 版权所有: 河北万华天宝食品有限公司 技术支持:强盛科技 网站地图 XML

本站关键字: 张家口鲜食玉米 万全鲜食糯玉米 有机玉米批发 速冻甜糯玉米生产 常温玉米厂家


扫一扫访问移动端